Verão: saiba quais cuidados tomar para evitar intoxicação alimentar
27/12/2019
Com a chegada do calor e o aumento do número de pessoas nas cidades litorâneas e turísticas é preciso redobrar os cuidados com o consumo de alimentos e bebidas para evitar intoxicações alimentares. Atenção à procedência e à manipulação dos produtos é essencial à prevenção.
De acordo com a Diretoria de Vigilância Epidemiológica de Santa Catarina (DIVE/SC), as principais causas de intoxicação alimentar, são: consumo de bebidas e comidas contaminadas ou sem procedência, conservação inadequada dos alimentos, contato com água imprópria para o banho e aumento na circulação de vírus, bactérias e parasitas que causam a doença. A chefe da Divisão de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar da DIVE/SC, Daniella de Mattia, explica como acontece a proliferação dos agentes causadores:
“A transmissão ocorre devido ao preparo e acondicionamento indevido de alimentos, consumo de bebidas com procedência duvidosa (não só de água e suco, mas também de gelo) e ausência de higiene pessoal, principalmente na lavagem das mãos”, alerta ela.
Os principais sintomas de contaminação são: aumento do número de evacuações, com fezes aquosas ou com pouca consistência, acompanhadas ou não de náusea, febre, vômito e dor abdominal, muco e sangue nas fezes.
O que fazer em caso de suspeita de intoxicação alimentar?
As causas da diarreia estão relacionadas a diversos patógenos, entre eles o Rotavírus e Norovírus, as bactérias Escherichia coli, Salmonella e Shigella e os parasitas Cryptosporidium, Cyclospora e Giárdia.
Confira os cuidados para evitar a diarreia:
– Mesmo dentro do prazo de validade, não consumir alimentos que pareçam deteriorados, com aroma, cor ou sabor alterados;
– Não consumir alimentos em conserva cujas embalagens estejam estufadas ou amassadas;
– Evitar comer carne crua ou mal passada, qualquer que seja sua procedência;
– Só tomar leite fervido ou pasteurizado;
– Embalar adequadamente os alimentos antes de colocá-los na geladeira;
– Higienizar frutas, legumes e verduras com uma colher de sopa de água sanitária para um litro de água por 15 minutos, lavando em água corrente em seguida para retirar resíduos;
– Lavar os utensílios de cozinha, especialmente depois de ter lidado com alimentos crus;
– Lavar frequentemente as mãos com água e sabão, especialmente após utilizar o banheiro e antes de se alimentar, preparar ou manipular alimentos;
– Lavar e desinfetar superfícies que tenham sido contaminadas com vômito e fezes de pessoas doentes, usando água e sabão e desinfecção com água sanitária.
